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DEMOSHOP! Kein Verkauf!

Der Engelnhof
Bio Papenburger Pfeffer Laib

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ca. 4 kg
- 0.00€
ArtNr: 7508-008
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
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BiolandEU Bio-Logo
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1685 kJ / 406 kcal
Fett 33,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 19,97 g
Kohlenhydrate <0,5 g
davon Zucker <0,05 g
Eiweiß 24,9 g
Salz 1,73 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Laktose
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Zutaten
KUHMILCH*, Käsereikultur, Lab, Siedesalz
und grüner Pfeffer.

allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Bio-Hofkäse aus eigener Produktion das ist unser tägliches Brot.
Wir sind ein mit der Silbernen Olga ausgezeichneter Bio-Milchviehbetrieb, der eine eigene Hofkäserei im Jahr 2002 in Papenburg erbaute. Mit Eröffnung im gleichen Jahr haben wir die Entwicklung unseres Hofkäses vorangetrieben und sind fortan in Produktion gegangen. Unseren legendären Moorkäse haben wir sechs Jahre später, im Jahr 2008, entwickelt. Im Jahr 2015 haben wir mit der Käseproduktion im Wachsmantel begonnen. Und erst im letzten Jahr konnten wir unser Sortiment mit der Produktion eines Käses nach Tilsiter Art erweitern.
Besonderheiten
Ein handwerklich, aus eigener Rohmilch, hergestellter Käse.
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Milchart Kuh
Wärmebehandlung keine
Rohmilch ja
Käsegruppe Schnittkäse
Fett i. Tr. 50 %
mindestens ja
Art der Reifung foliengereift
Labart Kälberlab
Salzart Siedesalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde ohne Rinde
Haltbarmachung vakuumiert
Produzent Engelnhof Papenburg
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006
Welcher Standard wird erfüllt Bioland, EWG 834/2007 Norm
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Inverkehrbringer Engelnhof, Lerchenweg 12, D-26871 Papenburg
Weitere Eigenschaften
vegan nein
vegetarisch nein
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial Kunststoff
Verpackungsart Laib
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Trocken und kühl bei +8°C lagern.
Herstellung
Wir betreiben unsere Käserei nach alter Tradition. Wenn Milch sauer wird und sich nach und nach alle festen Bestandteile von den flüssigen trennen, dann reift Käse. In der Käseherstellung beschleunigen wir dieses Prinzip durch unser Wissen und unsere Erfahrung. Milchsäurebakterien sorgen im ersten Schritt dafür, dass das morgenwarme Rohmilchgemisch unserer eigenen Milchkühe reift. Mit Lab wird es im Anschluss zum Gerinnen gebracht. In der Fachsprache bezeichnet man diesen Vorgang als „Dicklegen“. Je nach Käseart kann das „Dicklegen“ bis zu mehreren Stunden andauern. Die sogenannte „Dickete“ oder „Gallerte“ entsteht. Ist die richtige Festigkeit erreicht, wird der Käse mit einer Käseharfe in mehrere Stücke zerteilt. Diesen Vorgang nennt man übrigens „Käsebruch“. Je kleiner der „Käsebruch“ je mehr Molke tritt aus dem Käse heraus. Je mehr Molke aus dem Käser heraustritt, je härter wird das Endprodukt. Wenn der Käser das Go zur Abfüllung in die sortentypischen Käseformen gibt, wird durch wenden und abtropfen die verbliebene Molke vom Käsebruch getrennt. Der Käse ist fast fertig, muss aber noch ruhen. Die anschließende Zeit der Reifung kann je nach Sorte und Geschmack Wochen oder Monate dauern.
Verarbeitungshinweis
Den Käse ½ Stunde vor dem Genuss aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.
Zollrechtliche Herkunft
Deutschland (DE)
GTIN Stück
4280001355200
Qualität
Bioland, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006 | ABCERT
mehr über Der Engelnhof
Engelnhof
Lerchenweg 12
D-26871 Papenburg
Tel: 04961/7984
Fax: 04961/7895
Mail: engelnhof@web.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-006 Abcert


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