0
DEMOSHOP! Kein Verkauf!

Vallée Verte
Schwarzseekäse
HartkäseSchwarzseekäse Mit Rohmilch hergestellt.

0,00
3 kg
- 0.00€
ArtNr: 1991-50781
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
0,00

EU Bio-Logo
Zutaten
KUHMILCH* (ROHMILCH), Steinsalz, Milchsäurekulturen, Lab; Holundersaft und Farbstoff: Planzenkohle auf der Rinde

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Der idyllische Schwarzsee ist noch in seiner ganzen Natürlichkeit erhalten, seine Ufer sind meist flach und von Wiesen und Bäumen gesäumt. Majestätische Voralpen, diverse sportliche Angebote, herrliche Wanderwege und der sagenumworbene See ziehen Einheimische und Touristen in ihren Bann. Der Schwarzsee liegt auf über tausend Meter über dem Meeresspiegel in der Westschweiz im schweizer Kanton Freiburg.

Rund 15 km vom Schwarzsee entfernt liegt die Käserei Wengliswil, eine typische Dorfkäserei. In dieser natürlichen Umgebung führen die Geschäftsinhaber Yvan, der Käsemeister, und Pia Aeby zusammen mit ihrem Personal die Tradition der Bergkäserei fort. Alles wird mit Enthusiasmus und größter Sorgfalt erledigt.
Besonderheiten
Der Schwarzseekäse ist eine Eigenkreation der Käserei. Seine Rinde ist mit Holundersaft und Planzenkohle gepflegt.

In der Vergangenheit war die Herstellung von Alpkäse in der ganzen Region des Schwarzsees stark verbreitet. Seit den 30er Jahren des 20sten Jahrhunderts aber ist die Fabrikation auf den Alpen stark zurückgegangen. Ein Sprichwort sagt: Was einmal war, kann in veränderter Form wieder werden. Es ist ein Segen, dass sich das Sprichwort mit der Käserei Wengliswil erfüllt hat: Seit dem Jahr 2002 wird mit moderner Infrastruktur der Bergkäse "Schwarzsee" produziert. Es war ein Anliegen aller Beteiligten, solche Bergprodukte wieder vor Ort herzustellen.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1808 kJ / 436 kcal
Fett 36 g
davon gesättigte Fettsäuren 20 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 28 g
Salz 1,4 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
Ausschluss garantiert: Laktose
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Saisonartikel nein
Milchart Kuh
Wärmebehandlung keine
Wärmebehandlung Käse keine Wärmebehandlung
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Rohmilch ja
Homogenisiert nein
Lactosegehalt <0,1 %
Käsegruppe Hartkäse
Käsegruppe AT Hartkäse
Fett i. Tr. 50 %
mindestens ja
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text mind. 250 Tage gereift
Reifezeit Zahl 250
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart Kälberlab
Salz 1,4 %
Salzart Steinsalz
Farbstoff bei Käse Pflanzenkohle
Rinde verzehrbar nein
Rinde Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
Käseform 1/2 Laib
Region Naturpark Gantrisch, Schweiz
Produzent Käserei Wenglisweil
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-003
Welcher Standard wird erfüllt EWG 834/2007 Norm
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Mit Farbstoff
Rechtlicher Hinweis Ergänzung Mit Rohmilch hergestellt.
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Hartkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
vegan nein
vegetarisch nein
alkoholfrei ja
Rohstoffe nicht jodiert ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial PE
Verpackungsart Laib
Preise und Konditionen
Pfand nein
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack aromatischer Hartkäse, das Aroma erinnert an frisches Gras, Karamell und Pilz-Bouillon, der Grundgeschmack ist ausgewogen mit einer gewissen Süße, leichten Säure und salzigen Noten im Abgang
Geruch milchig, süßlich, feiner Käsekellerduft
Konsistenz bissfest und krümelig
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 4°C bis max. 8°C lagern.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 4-8 °C lagern
Herstellung
Der Schwarzseekäse wird aus duftender Rohmilch der Berge hergestellt, die alle Vorzüge der Natur einbringen kann. Rund 20 Milchproduzenten liefern die Milch, die noch am gleichen Tag zu Käse verarbeitet wird. Die Kühe werden nach genauem Plan gefüttert, gehegt und gepflegt. An Kühe und Jungvieh darf kein Silo-Futter verabreicht werden.

Mit größter Fachkenntnis und Sorgfalt wird die tägliche Arbeit ausgeführt. Der Tradition verpflichtet weisen die hergestellten Produkte höchste Qualität auf. Ein auf den Betrieb zugeschnittenes Qualitätssicherungskonzept garantiert die lückenlose Kontrolle und Prüfung der fertigen Produkte. Ein Pflichtenheft sorgt dafür, dass von der Haltung und Fütterung der Kühe über die Verarbeitung und Produktion bis hin zur Reifung der Käse alles strikt in geordneten Bahnen verläuft.
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Aromatisch würzig passt der Käse gut zu Salat, Brot oder zu einem Glas Wein.
Rezept, Zubereitung
Der Schwarzseekäse verdient es, einen guten Platz auf ihrer Käseplatte zu bekommen. Prächtig kommt der edle Geschmack auch in geriebener Form zur Geltung, z.B. auf grünen Salaten oder fein geschnitten mit Gemüse auf einem Sandwich platziert.

Avocado-Sandwich mit Schwarzseekäse
Zutaten für 4 Stück: 8 Scheiben Vollkorntoastbrot | 2 Avocados | 1 EL Zitronensaft | Salz | Pfeffer | 2 TL Aceto balsamico | 1 ½ EL Olivenöl | ½ Cicorino rosso ( Radicchio) | 120 g Schwarzseekäse | 2 EL Senf

Toastbrot in einer Pfanne oder in einem Toaster rösten. Avocados halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocados mit Zitronensaft pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Aceto balsamico mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Radicchio in Streifen schneiden, mit der Soße mischen. Schwarzseekäse in dünne Scheiben schneiden. Toasts mit Senf bestreichen. 4 Toasts mit Avocadopüree, Cicorino und Käse belegen. Übrige Toastscheiben darauf legen und leicht andrücken. Mit einem scharfen Messer diagonal in zwei Dreiecke schneiden.

Getränke: Holundersaft-Limonade, gereifte Weiß- und Schaumweine, kräftige Rotweine

Quelle Inhalte: Hersteller; Quelle Rezept: schweizerkaese.ch
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Verpackungsland
Deutschland
Verarbeitungsland
Deutschland
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Schweiz
Zollrechtliche Herkunft
Schweiz (CH)
GTIN Stück
4046896507816
Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-003 | Lacon
mehr über Vallée Verte
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Fax: +49 (0) 7851/99 45 69 99
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-003


Die Firma Vallée Verte GmbH, gegründet 1999 hat sich auf die Bereiche Handel und Disposition von Käse aus ökologischer Landwirtschaft spezialisiert und konnte sich innerhalb der letzten Jahre zu einem der führenden Handelsunternehmen in diesem Marktsegment etablieren. Der Kundenkreis umfasst insbesondere den deutschen, aber auch den europäischen Bio-Großhandel.
Diese Website nutzt Cookies, um bestmögliche Funktionalität bieten zu können. Mehr Infos.