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DEMOSHOP! Kein Verkauf!

Vallée Verte
Chébis
SchnittkäseChébis

0,00
1,5 kg
- 0.00€
ArtNr: 1991-11070
ab 0: 0,00
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agriculture biologiqueEU Bio-Logo
Zutaten
ZiegenMILCH* (71,8%) , SchafMILCH* (25,7%), Meersalz, Milchsäurekulturen, Labaustauschstoff

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
1989 kauften einige Pioniere mit ökologischem Ideal das Land Thiétry (6 Hektar) bei Hennezel, einer französische Gemeinde im Département Vosges in der Region Grand Est. Es ist ein ruhiges, hügeliges Gebiet mit großen Wäldern und Weiden, übersät mit vielen Seen.

In einem Weiler, der ursprünglich als Sommerlager gedient hatte, wurde das Europäische Zentrum, der Verein ECOlonie, gegründet. Der Name rührt von der Verschmelzung der Wörter Öko und Kolonie her. Die ECOlonie ist ein ökologisches Zentrum mit Gärten für aromatische Pflanzen, einer Ziegenfarm, einer Käserei, einer vegetarischen Küche, Schulungsräumen, Gästezimmern, einem Campingplatz mit Öko-Shop, einem Teich zum Schwimmen, einer Sauna und Schwitzhütte und dem Angebot von Kunstworkshops, Yoga, Verkostungen und vielem mehr.

Es gab mehrere Erweiterungen der Kolonie und so entstand ein bemerkenswerter Ort von außergewöhnlicher Schönheit und Atmosphäre an dem Erwachsene und Kinder niederländischer und französischer Nationalität leben. ECOlonie ist ein Treffpunkt für Leute, die Ruhe, Natur und den Austausch zwischen Menschen aller Horizonte suchen. Seit der Gründung des Vereins im Jahr 1989 lebt eine kleine Gemeinde vor Ort, die während des Jahres von Freiwilligen unterstützt und von Freunden und Mitgliedern finanziell begleitet wird. Ziel ist es, die Utopie eines nachhaltigen, vielseitigen menschlichen Zusammenlebens so weit wie möglich zu verwirklichen.

Der Bauernhof auf dem die Ziegen leben wurde 2005 gekauft, renoviert und mit einer komplett neuen Käserei versehen. Hier wird die frische Ziegenmilch aus hundert schneeweißen Saanenziegen in Käse und andere Milchprodukte verwandelt. Mit der Ankunft von Ziegen auf dem Hof konnte ein ökologischer Kreislauf geschlossen werden, denn die Ziegen fressen das Gras der Wiesen und der anfallende Dünger dient den Gärten.
Besonderheiten
Die Herkunft des Käses aus der ECOlonie ist schon eine Besonderheit für sich, das ist auch auf dem Etikett deklariert:
„Wenn Sie diesen Käse kaufen, nehmen Sie an der Installation von Ziegenmilch- und Schafmilchfarmen aus biologischem Anbau und fairem Handel teil.“

Die typische Rinde in grau-weiß und weiteren möglichen Farben ist von einem der bekanntesten Affineure der Savoie gepflegt. Mehr dazu unter der Rubrik „Herstellung“.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1606 kJ / 387 kcal
Fett 32 g
davon gesättigte Fettsäuren 22 g
Kohlenhydrate 2,4 g
davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 23 g
Salz 1,5 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Laktose, Milcheiweiß
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Saisonartikel nein
Süßung nicht gesüßt
Milchart Schaf, Ziege
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Rohmilch nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Schnittkäse
Käsegruppe AT Schnittkäse
Fett i. Tr. 50 %
mindestens ja
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text mind. 6 Wochen
Reifezeit Zahl 6
Reifezeit Einheit Woche(n)
Labart mikrobielles Lab
Salz 1,5 %
Salzart Meersalz
Rinde Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
Käseform Ganzer Laib
Region Vosges/ Savoie
Produzent Biodeal
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-003, FR-BIO-01
Welcher Standard wird erfüllt EWG 834/2007 Norm, agriculture biologique
weitere Bezeichnungen
Aussprache Schebiy
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Schnittkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
vegetarisch ja
ungesüßt ja
Lebensmittel gentechnikfrei ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsmaterial unverpackt
Verpackungsart Laib
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack milde Ziegenmilchnote, aromatische und deutliche Schafmilcharomen, Citrusnoten, süßlich
Geruch Duft der Rinde nach sauberem Keller; milchig, frisch, säuerliche Frische, Buttermilch-, Citrus- und feine Schafmilchnoten, leichte Ziegenmilcharomen
Konsistenz zart schmelzend
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Bei 2°C bis 6°C lagern
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 2-6 °C lagern
Herstellung
Chebis wird in der ECOlonie aus einer Mischung von pasteurisierter Bio-Ziegen- und Bio-Schafmilch hergestellt, die aus dem Öko-Weiler und von lokalen Landwirten stammt. Die frischen Käse reifen rund 10 Tage am Herstellungsort. Danach wird der Chébis in die naheliegende Savoie gebracht, wo er eine besonders fachmännische Pflege, eine charakteristische Rinde und einen feinen, cremigen, frischen Teig erhält. Diese Affinage übernimmt der berühmte Affineur Schmidhauser, der in der 4. Generation, also seit über 100 Jahren, Käse reift.
Rezept, Zubereitung
Tartines mit Chébis
Zutaten für 1 Person: 2 Scheiben Brot | Basilikum | Chebis | Tomaten

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor. Legen Sie auf die beiden Brotscheiben jeweils eine Scheibe Chébis, 2 Basilikumblätter und eine Tomatenscheibe und überbacken Sie sie im Ofen bis der Käse goldbraun ist. Guten Appetit!

Quelle Inhalte: Hersteller; Quelle Rezept: lesfoodies.com
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Verarbeitungsland
Frankreich
Verpackungsland
Frankreich
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Frankreich
Zollrechtliche Herkunft
Frankreich (FR)
GTIN Stück
4046896110702
Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, agriculture biologique, EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-003 | Lacon
FR-BIO-01 | ECOCERT
mehr über Vallée Verte
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Fax: +49 (0) 7851/99 45 69 99
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-003


Die Firma Vallée Verte GmbH, gegründet 1999 hat sich auf die Bereiche Handel und Disposition von Käse aus ökologischer Landwirtschaft spezialisiert und konnte sich innerhalb der letzten Jahre zu einem der führenden Handelsunternehmen in diesem Marktsegment etablieren. Der Kundenkreis umfasst insbesondere den deutschen, aber auch den europäischen Bio-Großhandel.