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Klosterkäserei Schlierbach
Schlierbacher Schafscamembert
CamembertSchlierbacher Schafscamembert Bio-Klosterkäse mit mind. 45% Fett i.Tr.

2,59
100g Stück
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Bio-Klosterkäse mit mind. 45% Fett i.Tr.
ArtNr: 7396
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2,59100 g

EU Bio-Logo
Kurzbeschreibung
Brav und nicht aufdringlich. Ganz zarte Struktur. Die pure Schafmilch, verpackt in Edelschimmel.
Zutaten
SCHAFMILCH*, Siedesalz, tierisches Lab, weiße Edelpilzkulturen

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
allergene Zutaten
Milch
Allgemeines
Begonnen hat alles im Jahr 1924, als die heute größte Klosterkäserei Europas am Jakobitag, dem 25. Juli, von Bruder Leonhard gegründet wurde. Bereits seit 1999 werden in der Klosterkäserei herzhafte Bio-Käsespezialitäten hergestellt, und 2008 begann die Käserei mit der Herstellung von Käsespezialitäten aus Schaf- und Ziegenmilch. Spezialisiert auf die Herstellung von Weich- und Schnittkäse, wuchs die Klosterkäserei Schlierbach, im Herzen Oberösterreichs, zum Marktführer im Segment Weichkäse mit Rotkultur heran. Im Jahr 2012 wurde das Unternehmen vollständig auf Bio umgestellt, um auch zukünftigen Generationen den Zugang zu regionalen Lebensmitteln von höchster Qualität zu garantieren. Traditionelle Herstellungsverfahren und die Reifung im Klosterkeller betonen den ganz besonderen Geschmack des Schlierbacher Käsesortiments.
Besonderheiten
Der Schlierbacher Schafscamembert ist laktosefrei.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1360 kJ / 328 kcal
Fett 27 g
davon gesättigte Fettsäuren 19 g
Kohlenhydrate <0,1 g
davon Zucker <0,1 g
Eiweiß 21 g
Salz 1,0 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Milcheiweiß
Ausschluss garantiert: Laktose
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Kremstal / Oberösterreich
Milchart Schaf
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Käsegruppe AT Weichkäse
Käsegruppe CH weich
Fett i. Tr. mindestens 45 %
mindestens ja
Lactosegehalt <0,1 %
Produzent Vallée Verte GmbH
Fettgehaltsstufe Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH Vollfettstufe
Art der Reifung schimmelgereift
Reifezeit Text mind. 14 Tage
Reifezeit Zahl 14
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart Kälberlab
Salz 1 %
Salzart Siedesalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde Edelschimmel weiß, essbar
Käseform Ganzer Laib
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Österreichische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle AT-BIO-902
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Camembert
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Weitere Eigenschaften
Hoher Gehalt an Eiweiß
vegetarisch nein
koscher nein
halal nein
Rohstoffe nicht jodiert ja
ungesüßt ja
Lebensmittel gentechnikfrei ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial OPP
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack süß, lieblich, mit dezentem Schafmilcharoma
Geruch frisch, mit ausgeprägtem Champignonaroma
Konsistenz weich, geschmeidig, kreidig
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Bei 3°C bis 9°C lagern
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 3-9 °C lagern
Rezept, Zubereitung
Schafcamembert schmeckt nicht nur als Brotbelag, sondern auch pur zu einem Glas Wein und mit Früchten aus der Region.

Rezept:
Flammbrot mit Apfel, Birne, Zwiebeln und Käse

Zutaten Teig:
400g Mehl, ½TL Salz, ½ Würfel Hefe 21g, 50ml Olivenöl, Butter für das Backblech, Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Quarkmasse:
2 Stängel Thymian, 250g Magerquark, 100g Schlierbacher Frischkäse, 3 Eier, 2 EL Weichweizengrieß, Salz, Pfeffer, 1 Prise Chilischote

Für den Belag:
1 große Zwiebel, 50ml Rotwein, 1TL Zucker, 2 Äpfel, 2 Birnen, 140g Schlierbacher Schafscamembert, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Hefe mit 200 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe mit dem Olivenöl hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig zu zwei Fladen von ca. 20-24 cm ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen.

Die Oberfläche mit etwas Thymian bestreuen. Den Quark mit dem Frischkäse, den Eiern und dem Weichweizengrieß verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Masse auf die zwei Fladen streichen, dabei ca. 1,5 cm frei lassen. In den Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit Rotwein und Zucker in einen Topf geben und etwas köcheln lassen. Die Äpfel waschen und entkernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden. Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Camembert in dünne Scheiben schneiden. Die Fladen aus dem Ofen nehmen, mit Zwiebeln, Birnen, Äpfeln und Schafscamembert belegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und ca. 5 Minuten fertig backen. Mit Thymian garniert servieren. Guten Appetit!

Je cremiger der Käse, desto mehr Säure darf der Wein haben. Als passende Weinbegleiter werden trockene oder halbtrockene Weißweine wie Riesling oder jugendlich frischer Grauburgunder, sowie Rotweine und sogar Rosé empfohlen.

Quelle Inhalte: Hersteller
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Österreich
Zollrechtliche Herkunft
Österreich (AT)
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Österreich
Verpackungsland
Österreich
GTIN Stück
9026500004165
Qualität
EU Bio-Logo, Österreichische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
AT-BIO-902 | SGS
mehr über Klosterkäserei Schlierbach
Vallée Verte GmbH
Freiburger Straße 2a
D-77694 Kehl
Tel: 0049 7851/99 45 69 0
Fax: +49 (0) 7851/99 45 69 99
Mail: info@vallee-verte.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-003


Die Firma Vallée Verte GmbH, gegründet 1999 hat sich auf die Bereiche Handel und Disposition von Käse aus ökologischer Landwirtschaft spezialisiert und konnte sich innerhalb der letzten Jahre zu einem der führenden Handelsunternehmen in diesem Marktsegment etablieren. Der Kundenkreis umfasst insbesondere den deutschen, aber auch den europäischen Bio-Großhandel.