Spielberger Mühle

Amaranth-Vollkornmehl

Amaranth-Vollkornmehl, glutenfrei**

**aus biodynamischer Erzeugung

Amaranth ist von Natur aus glutenfrei. Damit der Glutengehalt unseres glutenfreien Amaranth-Vollkornmehls garantiert unter 20 ppm (20 mg/kg) Gluten liegt, wird es sorgfältig getrennt von allen glutenhaltigen Produkten gehalten und mehrmals analysiert. Dafür achten wir in unserer Mühle auf streng getrennte Warenströme und separate Produktionslinien. Erst wenn auch die letzte Analyse die Glutenfreiheit bestätigt, verlassen die Produkte unser Haus. Für eine ökologische und sichere Verpackungslösung für die glutenfreien Produkte setzen wir auf Pergaminpapier. Dieses ist sehr dicht und besitzt eine Fettbarriere. Bei unseren Beuteln für die glutenfreien Produkte verwenden wir einen kompletten Innenbeutel aus diesem Papier. Er bietet ausreichend Schutz vor nachträglicher Verunreinigung. Weil er aus 100% Papier besteht, kann er problemlos über das Altpapier entsorgt werden. Amaranth ist eine eiweißreiche Pflanze, die botanisch zur Familie der Fuchsschwanzgewächse gehört. Amaranth ist also kein Getreide im eigentlichen Sinne und wird deshalb als Pseudogetreide bezeichnet. Amaranth ist eine hochwertige Proteinquelle und schmeckt fein nussig. Als Vollkornmehl eignet es sich als Ergänzung zu Dinkel- und Weizenmehlen sowie zum glutenfreien Backen.
Unser Spielberger Amaranth stammt von einer Demeter-Kleinstbauern-Initiative im Norden Indiens. Hier versorgen sich mehrere hundert Landwirte vorwiegend selbst. Über eine Initiative vor Ort werden ihre Überschüsse gesammelt und gemeinsam vermarktet. Damit bekommen viele indische Bauern eine nachhaltige Chance für eine gesunde und wirtschaftliche Zukunft. Ein tolles Projekt, das wir gerne unterstützen.

Kühl und trocken lagern.

Amaranth-Vollkornmehl eignet sich als Ergänzung zu Dinkel- und Weizenmehlen sowie zusammen mit einem Bindemittel zum glutenfreien Backen;

Rezept: Amaranth-Käsegebäck:
Zutaten: 150 g geriebener Käse, 150 g Butter, 100 g Amaranth-Vollkornmehl, 100 g Weizenmehl oder Glutenfreier Mehlmix Brot, 1/2 TL Salz, 1 TL Currypulver, 1-2 EL Joghurt zum Bestreichen, Amaranthflocken oder Sesam;
Zubereitung: Die Zutaten zu einem Teig vermischen. 1 Stunde kühl stellen. Danach ausrollen und Plätzchen ausstechen. Mit Joghurt bestreichen. Nach Belieben mit Amaranthflocken oder Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15-20 min backen.

Amaranth enthält von Natur aus kein Gluten. Durch die Verarbeitung auf separaten Produktionslinien ist sichergestellt, dass unser Amaranth-Vollkornmehl garantiert frei von Verunreinigungen durch Gluten ist. Amaranth ist eine eiweißreiche Pflanze, die botanisch zur Familie der Fuchsschwanzgewächse gehört. In unserer Mühle stellen wir daraus ein vollwertiges, proteinreiches Mehl her.

**aus biodynamischer Erzeugung

Indien

Deutschland (DE)

ja

4022381027472