AUR

Aurora Gold Gouda Old

pasteurisierte KUHMILCH*, Meersalz, Milchsäure Kultur, mikrobielles Lab

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Milch

Aurora Gold Old ist ein mindestens sieben Monate gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bio‑Milch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Der 4,5kg Laib eignet sich ideal für Theke, Gastronomie und vielseitige Anwendungen.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.

Charakter & Geschmack:
Durch die lange Reifezeit entwickelt der Käse eine intensiv würzige bis pikante Aromatik mit ausgeprägter Tiefe. Feine Reifearomen und eine leicht nussige Note verleihen ihm einen vollmundigen, kraftvollen Charakter mit lang anhaltendem Geschmack.
Durch den natürlichen Reifeprozess wird der Milchzucker abgebaut – der Käse ist somit laktosefrei.

Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio-Milch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellung sorgt für ein authentisches Produkt mit ursprünglichem Charakter.
Die Reifung trägt dazu bei, dass der Käse bereits früh laktosefrei ist.

Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Old im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Mit zunehmender Reifung können sich feine Reifekristalle bilden – ein Qualitätsmerkmal hochwertiger, länger gereifter Käse.

Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine feste, kompakte und dennoch gut schneidbare Teigstruktur. Mit fortschreitender Reifung wird der Teig dichter und entwickelt eine leicht brüchige Komponente sowie ein intensives, lang anhaltendes Mundgefühl.

Hergestellt mit vegetarischem Lab, aus der Bio-Familienkäserei, Verwendung von Bio-, Bioland- und Demeter-zertifizierter Milch, Reifung auf Fichtenholzbrettern, Milch wird nicht standardisiert, 4,5kg Laib, von Natur aus laktosefrei durch Reifung.

Nach dem Öffnen bitte kühl lagern. Für ein optimales Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, den Käse rechtzeitig vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er bei Zimmertemperatur sein volles Aroma entfalten kann.

Gekühlt bei 7 °C lagern

Unsere Käse entstehen in einer Bio‑Familienkäserei mit Tradition seit 1980. Im Betrieb wird ausschließlich zertifizierte Bio-Milch von ausgewählten Höfen verarbeitet. Die Milch wird schonend pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert, sodass ihre natürliche Zusammensetzung erhalten bleibt.
Nach der Herstellung wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese schaffen ein natürliches Mikroklima und fördern die Entwicklung von Textur und Aroma.
Durch die natürliche Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.

Warme Anwendungen:

Kräftige Gratins & Aufläufe: Sorgt für intensive Würze und aromatische Tiefe.
Käse-Saucen: Ideal für herzhafte Gerichte mit Charakter.
Überbackene Speisen: Perfekt für Sandwiches und Ofengerichte.

Kalte Anwendungen:

Käseplatte: Als gereifte Spezialität mit ausgeprägtem Aroma.
Aufschnitt & Hobelkäse: In Scheiben oder gehobelt ein intensives Highlight.
Genuss & Pairing: Perfekt zu Brot, Nüssen oder Chutneys.

Aurora Gold Old ist ein mindestens sieben Monate gereifter Bio-Schnittkäse aus Kuhmilch nach Gouda-Art. Intensiv würzig, pikant und vollmundig mit feinen Reifearomen. Hergestellt mit vegetarischem Lab, in Meersalzsole gepökelt und auf Fichtenholzbrettern gereift. Der 4,5kg Laib ist vielseitig einsetzbar. Durch die Reifung ist der Käse von Natur aus laktosefrei.

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Niederlande

Deutschland (DE)

nein

110040

kg

4,5

2887778