Franz. Käsespezialitäten

Morbier

Schnittkäse, mind. 45% Fett i.Tr., 2 Mo. rindengereift, Rinde verzehrbar, Zutaten: Rohmilch*, Salz, Milchsäurekulturen, Lab, Pflanzliche Kohle (Pinienasche*)

Der Morbier ist ein halbweicher roher Kuhmilchkäse, dessen Mitte von einer essbaren grauen Ascheschicht durchzogen ist. Früher verwendeten die Käser Asche aus ihrem Feuer, um den Abend- vom Morgenbruch zu trennen.